【茶馬古道】紅三[朶リ]拼黒三[朶リ]

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挽肉とみじん切り野菜の炒めもの(トマト版と漬け物版との盛り合わせ)
紅三[朶リ]拼黒三[朶リ](hong2san1duo4 pin1 hei1san1duo4)
P1160939.jpg
【データ】とき:7月29日/ところ:大望路SOHO現代城・茶馬古道/ねだん:38元

以前食べたことのある黒三[朶リ]を頼もうとしたら、
「紅三[朶リ]との盛り合わせもありますよ。」
と言われた。

黒三[朶リ](hei1san1duo4)というのは、
挽肉と雲椒(雲南唐辛子)、雲南大頭菜という野菜の漬け物をみじん切りにして
炒め合わせた料理。
三種類の食材を「[朶リ](duo4)=たたく、みじん切りにする」ので、三[朶リ]という。
黒がついているのは、雲南大頭菜の漬け物が黒みを帯びた色だからだ。

▼詳しくはこちらをどうぞ。
【茶馬古道】黒三[朶リ]

紅三[朶リ](hong2san1duo4)は、雲南大頭菜の代わりにトマトを使ったもの。
赤いので、紅三[朶リ]。

左が紅で、右が黒。
P1160942.jpg P1160941.jpg

黒のほうは雲南大頭菜の漬け物の風味と、唐辛子が利いてかなりパンチのある味。
紅はトマトのおかげで爽やかだ。

この二色のみじん切り挽き肉炒めには、くぼみを作った蒸しパンがついてくる。

P1160940.jpg

こちらも二色だ。

P1160945.jpg

レタスもついてくるので、くるりと巻いて。
P1160946.jpg

紅のトマトのほうは結構汁っぽいので、
蒸しパンで食べるのがオススメ。

いやでも本当の正解は、
ご飯で食べる、だったかなあ。


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■お店情報■
茶馬古道
朝陽区建国路88号SOHO現代城D座会所3階
8580-4286/4120
*D座はSOHO現代城の中でも一番西側のビル。
  ビルの南側にあるスポーツクラブの入り口から入り、
  すぐ左手のエレベーターで3階へ。
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