▼ 【潮汕小館】白切鶏

ゆで鶏の冷菜
白切鶏（bai2qie2ji1）

【データ】とき：６月１５日／ところ：関東店南街・潮汕小館／ねだん： ２８元

三黄鶏を使ったゆで鶏の冷菜。
本当はこのニクソンと周恩来ゆかりの清遠鶏を頼んだのだが、売り切れ。
「白切鶏なら今作っている最中なので少し待ってもらえれば出せる」
とのことだったので、こちらに切り替えた。

一応「三黄鶏（san1huang2ji1）」（脚、くちばし、皮が黄色い鶏が黄色い鶏）を使っている
とのことだけど、清遠鶏と比べると明らかに白い。
まあ、だから白切鶏なのか・・・

まさしく鳥肌の立った皮もあらわなヌーディな姿に
拒絶反応を示す人もいるかもしれないが、
ゆでた鶏の皮が好物の人には垂涎もの。
照明を浴びて輝く鶏皮が美しいではないか！

味つけは清遠鶏よりもさらにシンプルで淡泊。
こうして食べ比べてみると、清遠鶏にはいろいろ調味料が入っていたのかも。
あまりいじっていない感じがして、こっちもまた悪くない。
今度また清遠鶏を頼んで、食べ比べてみよう。

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■お店情報
潮汕小館

朝陽区関東店南街2号
010-6561-0693
旺座大廈北配楼１階
＊ケリーセンターの北側。
　 ケリーセンターの西にある通り（関東店南街）を北上し、一つ目の交差点を越えてすぐ右側。
　 譚氏官府菜の右隣にあります。

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