【龍順園麻辣香鍋・和平里店】拌土豆絲

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千切りジャガイモの和えもの
拌土豆絲(ban4 tu3dou4si1)
P1130920.jpg
【データ】とき:2月16日/ところ:光煕門・龍順園麻辣香鍋・和平里店/ねだん:6元
*ちなみに写真の量は1/2皿分。
大人数だったので、お店の人が気を利かせて半分ずつ二皿に分けて盛りつけてくれた。


「土豆(du3dou4)=ジャガイモ」の千切りしたものが土豆絲(tu3dou4si1)。
それを「拌(ban4)=和える、混ぜる」した前菜だ。

土豆絲ものは家庭料理の大定番で、これまでにもたくさん紹介している。

▼土豆絲あれこれ。
【聞香趣】尖椒土豆絲
【聞香趣】香辣土豆絲
【十条平安肉餅店】酸辣土豆絲
【北平居菜館】香辣土豆絲

でもどれも炒めものか揚げもので、和えものはこれが初めて。
うーん、意外。

千切りにしたジャガイモをおそらくさっとお湯にくぐらせて
塩、ごま油、お酢、ラー油などの調味料でさっと和えただけのシンプルな料理だが、
これもお店によって差が出る。

千切りジャガイモを使った料理の例にもれず、
これもシャキシャキとした歯ごたえが身上だ。
ジャガイモのエグミは取った上で、このシャキシャキ感をどれだけ出せるか。
それがこの料理のキモだろうなあ。

このお店のこの日のシャキシャキ度はかなりいけていた。
6元というお値段もまたいけていた。


■お店情報
龍順園麻辣香鍋・和平里店
朝陽区北三環東路12号
010-8425-2295
*地下鉄13号線光煕門駅から徒歩3分。
駅改札右手に出ると見える漢庭連鎖酒店というホテルのすぐ向こう側(西側)。

*他にも支店多数。
龍順園麻辣香鍋・亜運村分店
(long2shun4yuan2 ma2la4 xiang1guo1・ya4yun2cun1fen1dian4)
亜運村安慧里東側
010-6481-0510
P1100592.jpg

*北辰購物中心のある交差点から東へ600m行ったところ。
慧忠路と地下鉄5号線の陸橋との交差点の西南側。
*行列を避けたければ、休日のお昼12時前がねらい目。

▼亜運村分店の麻辣香鍋はこちらからどうぞ。
【龍順園麻辣香鍋】麻辣香鍋

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cover_manpuku.jpg
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