【龍順園麻辣香鍋・和平里店】香辣豆腐絲

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細切り押し豆腐のピリ辛香味和え
香辣豆腐絲(xiang1la4 dou4fusi1)
P1130915.jpg
【データ】とき:2月16日/ところ:光煕門・龍順園麻辣香鍋・和平里店/ねだん: 10元
*ちなみに写真の量は1/2皿分。
大人数だったので、お店の人が気を利かせて半分ずつ二皿に分けて盛りつけてくれた。


「豆腐干(fou4fugan1)=半乾燥の薄切り豆腐(私は「押し豆腐」と呼んでいる)」を
細切りにした豆腐絲(dou4fusi1)。
これを辣椒油(la4jiao1you2)などの調味料で和え、香菜を添えてある。

「ん?これ、うまーい!」
一口食べて、声があがった。

他のお店のものと比べると、押し豆腐がふんわりしてやわらかい。
ちょっと上海料理でよく使われる干絲を思い出すふっくらさだ。

豆腐干は、おそらく薄切りした豆腐を軽く押して水切りし、半乾燥にしたものだと思う。
これを細切りにしたものが豆腐絲で、
北京あたりで一般的に食べられるものはやや灰色がかってぼってりした質感だ。

▼豆腐絲は普通こんな感じ。
【麻辣香鍋】涼拌豆腐絲
【圓鑫餐館】拌豆腐絲

それと比べると、ここの豆腐絲はかなりやわらか。
色も黄味がかっていて、華がある。
(灰色に比べれば、ね。)
味のほうもまろやかでやさしい味だった。

同じ食材を使っていても、
お店によってずいぶんと見かけも味も違うもんだなあ。


■お店情報
龍順園麻辣香鍋・和平里店
朝陽区北三環東路12号
010-8425-2295
*地下鉄13号線光煕門駅から徒歩3分。
駅改札右手に出ると見える漢庭連鎖酒店というホテルのすぐ向こう側(西側)。

*他にも支店多数。
龍順園麻辣香鍋・亜運村分店
(long2shun4yuan2 ma2la4 xiang1guo1・ya4yun2cun1fen1dian4)
亜運村安慧里東側
010-6481-0510
P1100592.jpg

*北辰購物中心のある交差点から東へ600m行ったところ。
慧忠路と地下鉄5号線の陸橋との交差点の西南側。
*行列を避けたければ、休日のお昼12時前がねらい目。

▼亜運村分店の麻辣香鍋はこちらからどうぞ。
【龍順園麻辣香鍋】麻辣香鍋

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cover_manpuku.jpg
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