【圓鑫餐館】爛蒜肥腸

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豚モツとやわらかニンニクの炒め煮
爛蒜肥腸(lan4suan4 fei2chang2)
P1120525.jpg
【データ】とき:11月16日/ところ:王府井・圓鑫餐館/ねだん:28元

さて、休日の昼ご飯。
これだけ頼んでもうお腹いっぱい。

P1120513.jpg

の、はずが。
まだ頼んじゃったんである。
しかもこんな重たい一皿を。

爛蒜(lan4suan4)はやわらかいニンニク、
肥腸(fei2chang2)は豚の大腸のこと。

爛(lan4)は、よく煮込んでやわらかくなっている状態を指す。
腐爛している訳ではない。

いったん素揚げして炒め煮にしたニンニクは、
ほくほくを通り越してほろほろのやわやわ。
匂いもほとんど残っていない。

一方の豚の大腸のほうも、実にやわらかい。
それでいてモツ特有のくにゅくにゅ感は健在。
モツ女にはたまりませんなあ。

ちょっと甘めの煮汁もまたいい。
モツのひだ一つ一つにまでにしっかりとからんで、
こっくりしたモツの深いうま味とよく合う。

口の中に放りこんで、
くちゅ、くちゅ。
味わう、味わう。
むにゅ、むにゅ。
味わう、味わう。

お腹はもういっぱいなはずなのに、
どうしても箸を止めることができなかった。


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■お店情報
圓鑫餐館
P1110187.jpg
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
*圓鑫餐館のある西堂子胡同は、
  王府飯店(ペニンシュラ)のある金魚胡同の一本北にあります。
  和平賓館と台湾飯店の間の路地を北に入り、西堂子胡同にぶつかったら右折。
  しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきますよ。

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cover_manpuku.jpg
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