▼ 【紫光園】金鈎百合蚕豆

干しエビ・百合根・空豆の炒めもの
金鈎百合蚕豆（jin1gou1 bai3he2 can2dou4）

【データ】とき：１１月６日／ところ：東大橋・紫光園／ねだん：２２元

「金鈎（jin1gou1）」は、「金鈎蝦（jin1gou1xia1）」のことで、
「海米（hai3mi3）」の別名らしい。
海米は、乾燥させたむきエビのことだ。
百合（bai3he2）は百合根、蚕豆（can2dou4）は空豆のこと。
金鈎百合蚕豆はだからこの三つの素材を塩味で炒めた料理だ。
素材の名前を羅列しただけのシンプルきわまりないメニュー名！
分かりやすくてよいではないか！

百合根は日本だと割と高価な食材だけど、
こちらでは意外と気軽に食べられる。
セロリと合わせて炒めたものが有名。
こんな風に空豆と一緒に炒めたものは今回が初めてだ。

空豆自体がほこほことして深い味わいがあるのに、
そこに百合根のぽっくりした甘みが混じり、
さらに乾燥エビのうま味がプラスされたとあっては、
まずくなるはずがない。
シンプルだけど、奥深いおいしさだ。

それにしても、百合根って炒めると甘みが出て実にいい。
花びらみたいに細工して飾りに散らすくらいの和食では
このほっくりとやさしい甘みは味わえない。
しかもこんなに大量に惜しげもなく投入してあるところがいい。

北京に来てから、日本にいた頃の何倍、何十倍もの量の百合根を食べたなあ。
こんなに親しい間柄になるなんて、
思ってもみなかったよ、百合ちゃん。


■お店情報
紫光園
北京市朝陽区東大橋2号
010-6593-3280
＊朝陽門から東に向かって３つめ、藍島大廈のある交差点が東大橋です。
　紫光園は新東路を挟んで藍島大廈の向かい側（道の東側）にあります。

■お知らせ■

このブログをベースにした本が出版されました！


●書　 名： 　北京で「満福」　普通がおいしい。本場の中華！
●発売元： 　東洋書店
●形　 式： 　新書版　１８４Ｐ（内カラー８Ｐ）
●価　 格： 　￥１１００（＋税）

おいしいものにありつける幸運――「口福（kou3fu2）」がいっぱい、
おいしいものを食べて「幸福」もいっぱいの
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。

巻末には、超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリストもおつけしました。

キャッチフレーズは「ガイドブック＋１冊」！
る●ぶ＋満福、地●の歩き方＋満福・・・いろんなガイドブックとペアでどうぞ。
小さくて薄い新書サイズです。
スーツケースのポケットにスルッと入れて、北京まで連れてきてください！

▼お近くの書店か、ネットでお求めいただけるとうれしいです。
・アマゾンで「満福」
・セブンアンドワイで「満福」
・ビーケーワンで「満福」
・楽天ブックスで「満福」

▼詳細はこちらで！
・『北京で「満福」』、７月２５日発売です！

■ブログランキングに参加しています。
　ポチッとクリックしてくださるとうれしいです！

↑人気blogランキング（カテゴリー：グルメ）

↑FC2のブログランキング（カテゴリー：グルメ）