【貴州省駐京弁餐廳】苗嶺双絶

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貴州風揚げ臭豆腐とジャガイモチップス
苗嶺双絶(miao2ling2 shuang1jue2)
P1110274.jpg
【データ】とき:8月9日/ところ:和平西橋・貴州省駐京弁餐廳/ねだん:28元

貴州の臭豆腐を揚げたものと、
ジャガイモを厚めにスライスして素揚げにしたもの。
椒塩(jiao1yan2)ではなくて、
粉唐辛子ベースの薬味で食べるところがいかにも貴州風だ。

P1110273.jpg

貴州の臭豆腐は初めて食べたけど、
これはかなり強烈なアンモニア臭がする。
口に入れる前はそんなに匂わないのだけれど、
一口かじると口の中にもわっと、それこそもわっと一気に匂いが拡散する。
最初の一口は思わずむせてしまった。

そしてこのジャガイモチップスが面白い。
ただのポテトチップスじゃないかと思うかもしれないが、
揚げ具合が違うのか、厚さのせいなのか、
コリンコリンした食感が実に独特なのだ。
カリッ、パリッとすぐ割れるのではなくて、パキッと折れる感じ。
とても軽い食感で、水分がきれいに抜けてスカスカした印象だ。

このコリンコリンチップスが、クセになる。
粉唐辛子の薬味をつけてもいいのだが、
一緒に頼んだ料理のタレをつけるのがオススメだ。

P1110275.jpg

この日は跳水烏江魚を頼んでいたので、
そのタレにちょびちょびつけながらかじっていたら、
あっという間にバスケットの底が見えてきてしまった。


■お店情報
貴州省駐京弁餐廳
朝陽区和平西橋桜花西街18号 貴州大厦2階
010-6444-4466
P1100404.jpg

*北三環路を和平西橋で北方向に曲がり、すぐ右手(東側)。
貴州大厦の二階です。


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cover_manpuku.jpg
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