【爆肚歪】羊尾油麻豆腐

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緑豆おからの羊油炒め
羊尾油麻豆腐(yang2wei3you2 ma2dou4fu)
P1100109.jpg

【データ】とき:5月17日/ところ:牛街・爆肚歪/ねだん:12元

「もういいよ・・・」
と言われてしまいそうだけど、また麻豆腐。

懲りもせずにエントリーしたのは、他のお店のに比べて緑豆の色が残っていたから。
それにとてもふわふわしていてクリーミーだったのだ。

緑がきれいに残っているのは、製造過程が違うからだろうか。
それとも発酵期間が違うのかな。

ところで、麻豆腐はお店によって微妙にメニュー上の名前が違っている。
ここのは羊尾油麻豆腐となっているが、
単に麻豆腐のこともあるし、炒麻豆腐のこともある。

▼またまた懲りずにayazi的麻豆腐コレクション:
後海・北京小吃紀行~麻豆腐
【福家楼】老北京菜之一(麻豆腐)
【十条平安肉餅店】老北京麻豆腐(素油)
【北平居菜館】羊油麻豆腐

麻豆腐は特に何も指定しなければ羊の油で炒めたもののこと。
羊油は苦手だけど、麻豆腐の風味は好きという人は、
「素油的(su4you2 de)」
と言えば植物油で作ってくれる。

ちょろりちょろりと嘗めるうちに、ついついたくさん食べていたりするけど、
これ、もとはと言えば豆なので、意外にお腹にたまる。
食べ過ぎるとお腹がふくれて苦しくなっちゃうこともあるのでご用心。


■お店情報
爆肚歪(bao4du3wai1)
宣武区牛街教字胡同法源寺西里5号
010-8354-8781
P1100130.jpg

・牛街から輸入胡同へ入り教子胡同とぶつかったら右折。
 教子胡同と法源寺前街のぶつかるT字路北東角にある大順堂食府の左隣。


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