香椿と卵の炒めもの
香椿炒鶏蛋（xiang1chun1chao3ji1dan4）
【データ】とき：４月２２日／ところ：海淀区・８６１０食庫／ねだん：２０元くらい？
北方中国に春を告げる食材、香椿（xiang1chun1）。
日本語ではチャンチンと呼ばれる落葉高木で、春先に出る新芽を食べる。
香椿の木は街なかにも普通に生えている。
こんなところにも、
あらこっちにも。
↑上の写真２点はどちらも王府井近くの胡同で撮ったもの。
香椿の幹は結構ごつごつしていて、
食用にする新芽は赤みを帯びている。
↑これは芽が出てからちょっと時間がたってますね。
すこーし赤っぽいのが分かるでしょうか。
芽吹いたばかりの若葉をつみ取って、束にして売られている。
↑これで３．２４元（１８０グラム）。近所のスーパー京客隆でパック売りしてました。
三月中旬あたりから野菜市場でちらほらと見かけるようになり、
旬は四月と五月初旬あたりまで。
もうそろそろ、香椿の時季も終わりを告げる。
ゆがいて豆腐と和えた香椿豆腐、ゆで大豆にまぶして食べる香椿豆あたりが大定番だが、
忘れてはいけない料理がこの香椿炒鶏蛋だ。
香椿をさっとゆがいて卵と炒めたシンプルな料理。
コリコリとした歯ごたえと、
山菜を思わせるほのかな苦みが美味しい、いかにも春らしい料理だ。
真夏のような日差しを浴びて、街なかの香椿も大きく葉を広げ始めた。
北京はもう初夏を迎えつつある。
■お店情報
８６１０食庫
北京市海淀区北清路永豊基地商服中心
010-5871-1681
■『日経ギャラリー』５月号で、香椿についての記事を書かせていただきました。
「旬探訪」というコーナーです。
東アジア地区にお住まいで日経新聞をご購読の方は、ぜひご覧になってください。
■人気ブログランキングに参加しています。
人気blogランキングへ
↑ポチッとしてくださると、とっても励みになります。
香椿炒鶏蛋（xiang1chun1chao3ji1dan4）
【データ】とき：４月２２日／ところ：海淀区・８６１０食庫／ねだん：２０元くらい？
北方中国に春を告げる食材、香椿（xiang1chun1）。
日本語ではチャンチンと呼ばれる落葉高木で、春先に出る新芽を食べる。
香椿の木は街なかにも普通に生えている。
こんなところにも、
あらこっちにも。
↑上の写真２点はどちらも王府井近くの胡同で撮ったもの。
香椿の幹は結構ごつごつしていて、
食用にする新芽は赤みを帯びている。
↑これは芽が出てからちょっと時間がたってますね。
すこーし赤っぽいのが分かるでしょうか。
芽吹いたばかりの若葉をつみ取って、束にして売られている。
↑これで３．２４元（１８０グラム）。近所のスーパー京客隆でパック売りしてました。
三月中旬あたりから野菜市場でちらほらと見かけるようになり、
旬は四月と五月初旬あたりまで。
もうそろそろ、香椿の時季も終わりを告げる。
ゆがいて豆腐と和えた香椿豆腐、ゆで大豆にまぶして食べる香椿豆あたりが大定番だが、
忘れてはいけない料理がこの香椿炒鶏蛋だ。
香椿をさっとゆがいて卵と炒めたシンプルな料理。
コリコリとした歯ごたえと、
山菜を思わせるほのかな苦みが美味しい、いかにも春らしい料理だ。
真夏のような日差しを浴びて、街なかの香椿も大きく葉を広げ始めた。
北京はもう初夏を迎えつつある。
■お店情報
８６１０食庫
北京市海淀区北清路永豊基地商服中心
010-5871-1681
■『日経ギャラリー』５月号で、香椿についての記事を書かせていただきました。
「旬探訪」というコーナーです。
東アジア地区にお住まいで日経新聞をご購読の方は、ぜひご覧になってください。
■人気ブログランキングに参加しています。
人気blogランキングへ
↑ポチッとしてくださると、とっても励みになります。
