【銀灘金湯】腌醤拼盤

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タレ漬け肉の盛り合わせ
腌醤拼盤(yan1jiang4 pin1pan2)
P1190891.jpg
【データ】とき:12月20日/ところ:望京・銀灘金湯/ねだん:48元

ここのオーナーである劉阿姨は四川省の出身。
だからメニューには四川の家庭風料理が結構ある。
以前頼んだことのある四川香腸もそうだが、
他にもこんな酒のアテにもってこいの一皿がある。

腸詰、豚ばら肉、豚のタンの盛り合わせ。
腌醤(yan1jiang4)という名前から想像すると、
濃い口のタレで煮た後に長時間漬けておいたものだろうか。
鹵水(lu3shui3)みたいな感じだろうか。

違うのは、軽く火を通して供されること。
いい具合に油が落ちて、しかもタレが香ばしく焼けている。

四川だから唐辛子や山椒がきいて刺激たっぷりかと思いきや、
意外と穏やかな味。
角のとれたまろやかなやさしい感じに仕上がっていた。

肉加工品好きの私にとっては、大ご馳走。
ちょっとずつ、大事に大事にいただいた。


▼過去の「銀灘酒楼」関連記事:
【銀灘酒楼(劉記馥園)】鮑汁滋補火鍋(一)
【銀灘酒楼(劉記馥園)】鮑汁滋補火鍋(二)
【銀灘酒楼(劉記馥園)】四川香腸
【銀灘酒楼】墨魚馬蹄丸子(鮑汁滋補火鍋)
【銀灘酒楼】劉阿姨的加油站
【銀灘酒楼】蜂窩豆丁
【銀灘酒楼】竹葉青

▼リニューアル後の「銀灘金湯」の記事
【銀灘金湯】翡翠花仁


■お店情報
銀灘金湯(旧「銀灘酒楼」)
P1110942.jpg P1190930.jpg
朝陽区利澤西園209号楼望馨商業中心5階
010-6470-4958
*望馨商業中心の3階から5階に移りました。

<行き方>
P1140471.jpg
 ・京順路側から行く場合:
   京順路から広順北大街に入り、六佰本のある交差点で左折。
   一つめの交差点の右手に望馨商業中心があります(東湖湾の向かい)。
 ・京承高速側から行く場合:
   四環路の望和橋から京承高速に乗り(高速代はいりません)、
   望京科技園出口で下りて直進。
   左手に望馨商業中心が見えてきます(東湖湾の向かい)。

■お知らせ■

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cover_manpuku.jpg
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●発売元:  東洋書店
●形  式:  新書版 184P(内カラー8P)
●価  格:  ¥1100(+税)

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私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
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