【砂鍋居】芫爆肚絲

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芫爆肚絲(yuan2bao4du3si1)
香菜とモツの炒めもの
P1190661.jpg
【データ】とき:12月10日/ところ:西四・砂鍋居/ねだん:30元(小)

また砂鍋居か・・・と言われてしまいそうだけど、
もう一品だけ。
たっぷりの香菜とモツをニンニクをきかせて炒めた料理だ。

芫爆(yuan2bao4)は、
芫荽(yan2sui1=香菜)と一緒に「爆炒(bao4chao3)」した料理。
爆炒というのは、熱した油でジャッと炒めることだ。

▼これまでの「芫爆」関連記事
【大董烤鴨店】芫爆鴨腸
【北平居菜館】芫爆散丹
【皇城根[衣荅][衣連]火焼】芫爆肚絲
【九花山烤鴨店】鴨肉菜大全

この肉厚の断面と、
くるっと丸まり気味の姿を見るだけで、
モツ好きにはもうたまりませんな・・・

砂鍋居はモツ料理が充実しているようだ。
九転肥腸しかり、この料理しかり。
砂鍋にも肥腸を煮込んだものがあるし、
炒めものでも隣のテーブルで食べていた肚条を使った料理もおいしそうだった。

開発の余地あり、だ。


▼これまでの「砂鍋居」関連記事
【砂鍋居】砂鍋白肉
【砂鍋居】九転肥腸
【砂鍋居】干炸丸子
【砂鍋居】肉末焼餅
【砂鍋居】香椿豆

■お店情報■
砂鍋居
P1190658.jpg
西城区西四南大街60号
010-6602-1126/6608-7621
*地下鉄4号線「西四」駅で下車し、西四南大街を南下。
 道の東側にあります。

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cover_manpuku.jpg
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コメント
この記事へのコメント
やはり臓物
こういう料理は大歓迎です。香菜も一緒というのもよいですね。好みがはっきりと出る物と思いますが、小二あたりとあうのではないでしょうか。
2010/01/15(金) 18:33 | URL | 龍心 #iOCS38IQ[ 編集]
龍心さんへ
このお店、ほんとにモツ料理が充実していて、モツ好きにはたまりません。
おっしゃる通り、白いのが欲しくなる味です。
2010/01/16(土) 10:57 | URL | ayazi #-[ 編集]
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