ご訪問ありがとうございます。▼このブログは、北京在住のayaziが綴るローカルグルメの食べ歩き日記です。▼日本人が思い描くのとはひと味もふた味も違った、地元の人々が毎日食べている「普段着の中華」をご紹介していきます。▼時には、訪ねた先々の地方料理も盛り込んで・・・。▼2007年3月までのブログは、リンクの「北京でおなかヘンテコリン」からどうぞ。▼本になりました！『北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！』というタイトルで、東洋書店から７月２５日発売！
北京で発行されている日本語フリーペーパー各誌の９月号で、
『北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！』を紹介していただきました！
【掲載誌のご紹介】
（雑誌は五十音順。）
◆『Whenever北京』９月号
掲載ページ： Ｐ５７の「Books」コーナー
◆『Concierge北京』９月号
掲載ページ： Ｐ６７の「Book Concierge」コーナー
◆『SUPER CiTY北京』９月号
掲載ページ： Ｐ６６の「Book」コーナー
原口純子さんの『踊る！大北京』、
余華氏著、泉京鹿さん訳の『兄弟』、
講談社北京文化有限公司編の『北京グルメガイド』・・・
そうそうたる顔ぶれの中に「満福」を入れていただいているなんて、本当に感激です。
掲載いただいた各誌の皆様、本当にありがとうございました！
これを励みに、ブログのほうでもこんなのとか、
こんなのとか、
これとかあれとか、
さらにはこんなのとかあんなのも、
「普通がおいしい本場の中華料理」をどんどんご紹介していきますので、
引き続き、よろしくお願いいたします。
■お知らせ■
このブログをベースにした本が出版されました！
●書 名： 北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
●発売元： 東洋書店
●形 式： 新書版 １８４Ｐ（内カラー８Ｐ）
●価 格： ￥１１００（＋税）
おいしいものにありつける幸運――「口福（kou3fu2）」がいっぱい、
おいしいものを食べて「幸福」もいっぱいの
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
巻末には、超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリストもおつけしました。
キャッチフレーズは「ガイドブック＋１冊」！
る●ぶ＋満福、地●の歩き方＋満福・・・いろんなガイドブックとペアでどうぞ。
小さくて薄い新書サイズです。
スーツケースのポケットにスルッと入れて、北京まで連れてきてください！
▼お近くの書店か、ネットでお求めいただけるとうれしいです。
・アマゾンで「満福」
・セブンアンドワイで「満福」
・ビーケーワンで「満福」
・楽天ブックスで「満福」
▼詳細はこちらで！
・『北京で「満福」』、７月２５日発売です！
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『北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！』を紹介していただきました！
【掲載誌のご紹介】
（雑誌は五十音順。）
◆『Whenever北京』９月号
掲載ページ： Ｐ５７の「Books」コーナー
◆『Concierge北京』９月号
掲載ページ： Ｐ６７の「Book Concierge」コーナー
◆『SUPER CiTY北京』９月号
掲載ページ： Ｐ６６の「Book」コーナー
原口純子さんの『踊る！大北京』、
余華氏著、泉京鹿さん訳の『兄弟』、
講談社北京文化有限公司編の『北京グルメガイド』・・・
そうそうたる顔ぶれの中に「満福」を入れていただいているなんて、本当に感激です。
掲載いただいた各誌の皆様、本当にありがとうございました！
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こんなのとか、
これとかあれとか、
さらにはこんなのとかあんなのも、
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二鍋頭（小瓶）
小二鍋頭（xiao3 er4guo1tou2）
【データ】とき：８月５日／ところ：王府井・圓鑫餐館／ねだん：２元
これだけ北京っぽい料理が並んだら、やっぱりこれをいかずにはいられない。
「二鍋頭（er4guo1tou2）」は、北京の大衆白酒ブランド。
５６度という桁はずれのアルコール度数と、強烈な酒くささで、
一部からはこよなく愛され、一部からは徹底的に嫌われている。
私は飲めなくはないが旨いとも思わないという感じだったのだが、
ある時、イタリアン好きの方が
「グラッパに似ている」
ともらしたのを聞いてそうかと思って飲んでみて以来、そんなに拒否反応がなくなった。
そう言われてみると、似ているのだ、ほんとに。
さて、「小二鍋頭」略して「小二（xiao3er4）」はその二鍋頭のミニサイズボトル。
北京の男たちに言わせると、
なんてったってこれが「感覚対（gan3jue2 dui4）＝ぴったりくる」なんだそうだ。
逆に言うと、これじゃないと気分が出ないってこと。
この店には気分が出ないと思うお客が多いらしく、
窓枠のところに二鍋頭の瓶がずらり。
よくよく見てみると、なにやら書き込んである。
なんと、キープボトルだったのだ！
「こんな安い酒、キープしてどうする！」
というツッコミがあちこちから刺さってきそうだけど、
これもまあ、このお店が地元の常連客から愛されている何よりの証拠だろう。
右側のぐるぐる印にも注目！
要は分かりゃあ、いいのね。
私たちも、「満福」ボトルをキープしてきた。
老北京たちがキープした二鍋頭の間に満福ボトルが収まって、
これで私たちも常連客の仲間入り！
料理も餃子もおいしかったし、
お酒もキープしたことだし、
さて、近いうちにまた行くとしようか。
■お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
＊圓鑫餐館のある西堂子胡同は、
王府飯店（ペニンシュラ）のある金魚胡同の一本北にあります。
和平賓館と台湾飯店の間の路地を北に入り、西堂子胡同にぶつかったら右折。
しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきますよ。
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小二鍋頭（xiao3 er4guo1tou2）
【データ】とき：８月５日／ところ：王府井・圓鑫餐館／ねだん：２元
これだけ北京っぽい料理が並んだら、やっぱりこれをいかずにはいられない。
「二鍋頭（er4guo1tou2）」は、北京の大衆白酒ブランド。
５６度という桁はずれのアルコール度数と、強烈な酒くささで、
一部からはこよなく愛され、一部からは徹底的に嫌われている。
私は飲めなくはないが旨いとも思わないという感じだったのだが、
ある時、イタリアン好きの方が
「グラッパに似ている」
ともらしたのを聞いてそうかと思って飲んでみて以来、そんなに拒否反応がなくなった。
そう言われてみると、似ているのだ、ほんとに。
さて、「小二鍋頭」略して「小二（xiao3er4）」はその二鍋頭のミニサイズボトル。
北京の男たちに言わせると、
なんてったってこれが「感覚対（gan3jue2 dui4）＝ぴったりくる」なんだそうだ。
逆に言うと、これじゃないと気分が出ないってこと。
この店には気分が出ないと思うお客が多いらしく、
窓枠のところに二鍋頭の瓶がずらり。
よくよく見てみると、なにやら書き込んである。
なんと、キープボトルだったのだ！
「こんな安い酒、キープしてどうする！」
というツッコミがあちこちから刺さってきそうだけど、
これもまあ、このお店が地元の常連客から愛されている何よりの証拠だろう。
右側のぐるぐる印にも注目！
要は分かりゃあ、いいのね。
私たちも、「満福」ボトルをキープしてきた。
老北京たちがキープした二鍋頭の間に満福ボトルが収まって、
これで私たちも常連客の仲間入り！
料理も餃子もおいしかったし、
お酒もキープしたことだし、
さて、近いうちにまた行くとしようか。
■お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
＊圓鑫餐館のある西堂子胡同は、
王府飯店（ペニンシュラ）のある金魚胡同の一本北にあります。
和平賓館と台湾飯店の間の路地を北に入り、西堂子胡同にぶつかったら右折。
しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきますよ。
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●書 名： 北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
●発売元： 東洋書店
●形 式： 新書版 １８４Ｐ（内カラー８Ｐ）
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おいしいものにありつける幸運――「口福（kou3fu2）」がいっぱい、
おいしいものを食べて「幸福」もいっぱいの
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
巻末には、超カンタン「食べる」中国語講座と、
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餡たっぷり餃子
大餡餃子（da4xian4 jiao3zi）
【データ】とき：８月５日／ところ：王府井・圓鑫餐館／ねだん：それぞれ２両で８元ずつ
圓鑫餐館は、餡たっぷりの餃子が売りなのもうれしいところ。
もちろんこの日も忘れずオーダー。
猪肉茴香（zhu1rou4 hui2xiang1）：４元（１両）
１両は小麦粉５０ｇ分。
出来上がった餃子の重さではない。
くれぐれもお間違いのないように！
１両で餃子５〜６個と覚えておこう。
大餡（da4xian4）と銘打つだけあって、中身はたっぷり！
出た〜ッ！
北京人が大好きな茴香（huai2xiang1）がどっさりだ。
この草っぽい香りがたまらない。
もう一種類は素餡（su4xian4）、つまりお野菜系の餃子を頼んでみた。
西胡蘆（xi1hu2lu）入りだ。
素餡（su4xian4）：４元
刻んだ西胡蘆の色が鮮やか！
皮も厚からず、薄からずでちょうどいい。
さっぱり黒酢で食べると、つるりつるりといくつでも食べられそう。
カラシをつけても目先が変わって面白い。
懐かしいやさしい味の料理の数々と、ぼってり餡たっぷり水餃子。
実にいい店だ。
■お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
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大餡餃子（da4xian4 jiao3zi）
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圓鑫餐館は、餡たっぷりの餃子が売りなのもうれしいところ。
もちろんこの日も忘れずオーダー。
猪肉茴香（zhu1rou4 hui2xiang1）：４元（１両）
１両は小麦粉５０ｇ分。
出来上がった餃子の重さではない。
くれぐれもお間違いのないように！
１両で餃子５〜６個と覚えておこう。
大餡（da4xian4）と銘打つだけあって、中身はたっぷり！
出た〜ッ！
北京人が大好きな茴香（huai2xiang1）がどっさりだ。
この草っぽい香りがたまらない。
もう一種類は素餡（su4xian4）、つまりお野菜系の餃子を頼んでみた。
西胡蘆（xi1hu2lu）入りだ。
素餡（su4xian4）：４元
刻んだ西胡蘆の色が鮮やか！
皮も厚からず、薄からずでちょうどいい。
さっぱり黒酢で食べると、つるりつるりといくつでも食べられそう。
カラシをつけても目先が変わって面白い。
懐かしいやさしい味の料理の数々と、ぼってり餡たっぷり水餃子。
実にいい店だ。
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圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
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懐かしい本場の北京料理
譲人懐念的北京家常菜（rang4 ren2 huai2nian4 de bei3jing1 jia1chang2cai4）
【データ】とき：８月５日／ところ：王府井・圓鑫餐館／ねだん：４人で１００元程度
おいしいものを食べる会や臭臭同盟でご一緒する
山大22号さんに「満福」をお渡しするのを口実に、
オススメの四合院レストランに案内していただいた。
いわく、「８０年代の懐かしい家庭料理」の食べられるお店。
王府井の和平賓館の裏手にある圓鑫餐館というレストランだ。
▼山大22号さんのブログ：
・「北京ひまつぶし」
えらくちっちゃいけれど、照壁もちゃんとあるし、
確かに四合院造りになっている。
店内はこんなザ・庶民な雰囲気。
近所のおっさんやおばちゃんたちがにぎやかに食卓を囲んでいる。
うん、実にいい感じだ。
まずは燕京ビールで喉を潤して、さっそく料理を味わう。
案内していただいた山大22号さんのオススメはこれ。
丸子（wan2zi）：１４元
飾り気のないメニュー名でごめんなさい。
後でオーダー票を見てみたら、ほんとに「丸子」としか書いていなかったのだ。
もちろん「肉団子（rou4wan2zi）」のこと。
これと厚揚げ豆腐を醤油味で煮染めてある。
肉団子はけっこう大振りで、割とやわらかい。
でもお肉はみっしり。
ああ、確かに懐かしい素朴な味付けだ。
八角の味がほんのり控えめに利いている。
肉皮凍（rou4pi2dong4）：６元
豚皮の煮こごり。
ぶりぶりとしっかりした歯ごたえと弾力。
これまた素直で直球勝負な味付け。
拌苤藍絲（ban4pie3lan2si1）：５元
千切りキュウケイカンラン（球茎甘藍）の和え物。
好物だ。
▼苤藍絲って何？という方はこちらの過去記事をどうぞ：
・【平安肉餅店】拌苤藍絲
からしダレがあったので、ちょっとアレンジ。
目先が変わってまた箸が進む。
そして店員さんのおすすめだったお肉の煮込み。
炮骨（pao2gu3）：２０元
土鍋で煮込んだ骨付き肉。
よーく煮えてほろほろだった。
[火倉]炒元白菜（qing4chao3 yuan2bai2cai4）：１２元
キャベツの炒めもの。
唐辛子の辛さとキャベツの甘さがいいコンビネーションだ。
花山椒の刺激がいいアクセント。
最近私は花山椒を避けずにそのまま食べるようになった。
口の中で弾け散るあのしびれ感がたまらない。
葱爆羊肉（cong1bao4 yang2rou4）：２６元
斜め切りした葱をたっぷり入れて、羊肉をジャジャッと炒めた葱爆羊肉。
これが実に美味だった。
まっとうだ。
いい感じだ。
北京で食べる羊肉はちっとも臭みがなくて食べやすい。
日本で羊肉がダメな人も、だまされたと思って食べてみてほしい。
火爆腰花（huo3bao4 yao1hua1）：２８元
腎臓肉のジャジャッと炒め。
店内が暗くて全然おいしそうに見えないけど、これもよかった。
全体的に、
「８０年代の懐かしい家庭料理」という山大22号さんの言葉を裏付ける、
辛くなくて、しっかりお醤油味で、奇もてらっていなくて、
じっくりと丁寧に作ったまじめなきちんとしたお料理だった。
常々思っていることだけれど、
北京で食べる中華料理が全体的に辛くなったのは
実は最近のことではないだろうか。
おそらく四川や湖南など辛い地方料理の影響だろう。
それまでは、お醤油味をベースにして
生姜、ニンニク、八角などを控えめに利かせた、
割と日本の田舎料理っぽい味だったのではないかと思う。
なぜって、今はなき鼓楼近くの徳華居で食べた老北京料理も、
先日行った知る人ぞ知る家庭料理のお店雷亜餐廳も、
そんな感じの味付けだったから。
圓鑫餐館のお料理は、
どれもそんな懐かしい昔の家庭料理の味がして、
とても好感が持てた。
このお店、あと３ヶ月前に行ってたら、間違いなく「満福」で書いていた。
うーん、惜しいことをした・・・
■お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
＊圓鑫餐館のある西堂子胡同は、
王府飯店（ペニンシュラ）のある金魚胡同の一本北にあります。
和平賓館と台湾飯店の間の路地を北に入り、西堂子胡同にぶつかったら右折。
しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきますよ。
■お知らせ■
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●発売元： 東洋書店
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おいしいものにありつける幸運――「口福（kou3fu2）」がいっぱい、
おいしいものを食べて「幸福」もいっぱいの
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
巻末には、超カンタン「食べる」中国語講座と、
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譲人懐念的北京家常菜（rang4 ren2 huai2nian4 de bei3jing1 jia1chang2cai4）
【データ】とき：８月５日／ところ：王府井・圓鑫餐館／ねだん：４人で１００元程度
おいしいものを食べる会や臭臭同盟でご一緒する
山大22号さんに「満福」をお渡しするのを口実に、
オススメの四合院レストランに案内していただいた。
いわく、「８０年代の懐かしい家庭料理」の食べられるお店。
王府井の和平賓館の裏手にある圓鑫餐館というレストランだ。
▼山大22号さんのブログ：
・「北京ひまつぶし」
えらくちっちゃいけれど、照壁もちゃんとあるし、
確かに四合院造りになっている。
店内はこんなザ・庶民な雰囲気。
近所のおっさんやおばちゃんたちがにぎやかに食卓を囲んでいる。
うん、実にいい感じだ。
まずは燕京ビールで喉を潤して、さっそく料理を味わう。
案内していただいた山大22号さんのオススメはこれ。
丸子（wan2zi）：１４元
飾り気のないメニュー名でごめんなさい。
後でオーダー票を見てみたら、ほんとに「丸子」としか書いていなかったのだ。
もちろん「肉団子（rou4wan2zi）」のこと。
これと厚揚げ豆腐を醤油味で煮染めてある。
肉団子はけっこう大振りで、割とやわらかい。
でもお肉はみっしり。
ああ、確かに懐かしい素朴な味付けだ。
八角の味がほんのり控えめに利いている。
肉皮凍（rou4pi2dong4）：６元
豚皮の煮こごり。
ぶりぶりとしっかりした歯ごたえと弾力。
これまた素直で直球勝負な味付け。
拌苤藍絲（ban4pie3lan2si1）：５元
千切りキュウケイカンラン（球茎甘藍）の和え物。
好物だ。
▼苤藍絲って何？という方はこちらの過去記事をどうぞ：
・【平安肉餅店】拌苤藍絲
からしダレがあったので、ちょっとアレンジ。
目先が変わってまた箸が進む。
そして店員さんのおすすめだったお肉の煮込み。
炮骨（pao2gu3）：２０元
土鍋で煮込んだ骨付き肉。
よーく煮えてほろほろだった。
[火倉]炒元白菜（qing4chao3 yuan2bai2cai4）：１２元
キャベツの炒めもの。
唐辛子の辛さとキャベツの甘さがいいコンビネーションだ。
花山椒の刺激がいいアクセント。
最近私は花山椒を避けずにそのまま食べるようになった。
口の中で弾け散るあのしびれ感がたまらない。
葱爆羊肉（cong1bao4 yang2rou4）：２６元
斜め切りした葱をたっぷり入れて、羊肉をジャジャッと炒めた葱爆羊肉。
これが実に美味だった。
まっとうだ。
いい感じだ。
北京で食べる羊肉はちっとも臭みがなくて食べやすい。
日本で羊肉がダメな人も、だまされたと思って食べてみてほしい。
火爆腰花（huo3bao4 yao1hua1）：２８元
腎臓肉のジャジャッと炒め。
店内が暗くて全然おいしそうに見えないけど、これもよかった。
全体的に、
「８０年代の懐かしい家庭料理」という山大22号さんの言葉を裏付ける、
辛くなくて、しっかりお醤油味で、奇もてらっていなくて、
じっくりと丁寧に作ったまじめなきちんとしたお料理だった。
常々思っていることだけれど、
北京で食べる中華料理が全体的に辛くなったのは
実は最近のことではないだろうか。
おそらく四川や湖南など辛い地方料理の影響だろう。
それまでは、お醤油味をベースにして
生姜、ニンニク、八角などを控えめに利かせた、
割と日本の田舎料理っぽい味だったのではないかと思う。
なぜって、今はなき鼓楼近くの徳華居で食べた老北京料理も、
先日行った知る人ぞ知る家庭料理のお店雷亜餐廳も、
そんな感じの味付けだったから。
圓鑫餐館のお料理は、
どれもそんな懐かしい昔の家庭料理の味がして、
とても好感が持てた。
このお店、あと３ヶ月前に行ってたら、間違いなく「満福」で書いていた。
うーん、惜しいことをした・・・
■お店情報
圓鑫餐館
東城区西堂子胡同(和平飯店北側胡同内)
010-6527-9561/6512-3631
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しばらく歩くと左手に圓鑫餐館の看板が見えてきますよ。
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●価 格： ￥１１００（＋税）
おいしいものにありつける幸運――「口福（kou3fu2）」がいっぱい、
おいしいものを食べて「幸福」もいっぱいの
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
巻末には、超カンタン「食べる」中国語講座と、
ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリストもおつけしました。
キャッチフレーズは「ガイドブック＋１冊」！
る●ぶ＋満福、地●の歩き方＋満福・・・いろんなガイドブックとペアでどうぞ。
小さくて薄い新書サイズです。
スーツケースのポケットにスルッと入れて、北京まで連れてきてください！
▼お近くの書店か、ネットでお求めいただけるとうれしいです。
・アマゾンで「満福」
・セブンアンドワイで「満福」
・ビーケーワンで「満福」
・楽天ブックスで「満福」
▼詳細はこちらで！
・『北京で「満福」』、７月２５日発売です！
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「満福」の宴
満福宴（man3fu2yan4）
【データ】とき：８月４日／ところ：朝陽公園西門・孔乙己尚宴／ねだん：７６７元（７人で）
「満福」をお買い上げくださった方に本をお届けする用事があったので、
「せっかくだからお食事を」
とお声がけして、食事会をしてみた。
「満福」がらみの宴席ってことで、タイトルは「満福宴」。
会場は久しぶりの孔乙己尚宴。
日本人の口にも合いやすい紹興料理のレストランだ。
この日ご参加いただいたのはお子さん１人を含む６名さま。
私を入れて７人で、一卓囲むにはまずまずの人数だ。
ありがたいことにオーダーは私に任せてくださると言うことなので、
調子に乗ってほいほいと山ほど頼んでしまった。
まずは前菜から。
四喜烤夫（si4xi3 kao3fu1）：２４元
大定番、お麩のうま煮。
落花生、椎茸、あと何入ってたっけ？
酔鶏（zui4ji1）：３６元
骨付き鶏肉の紹興酒漬け。
うまみがしみしみ。
茴香豆（hui2xiang1dou4）：８元
孔乙己と言えばこれ。
空豆の茴香風味煮。
馬蘭香干（ma3lan2 xiang1gan1）：２２元
馬蘭（ma3lan2）という菊科の野菜と
「香干（xiang1gan1）＝干していぶした豆腐」を細かく切って和えた前菜。
馬蘭の苦みがいい。
ただし、上にこんもりとのっかった「肉松（rou4song1）＝肉そぼろ」はいただけない。
完全に余計だ。
続いて熱菜。
茶樹�昊�鱔絲（cha2shu4gu1 chao3 shan4si1）：４８元
茶樹�擇箸いΕ�ノコと田ウナギの炒めもの。
好物。
竹筒東坡肉（zhu2tong3 dong1po1rou4）：２０元
お約束の東坡肉。
脂身ぶるるん。
薺菜黄魚片（ji4cai4 huang2yu2pian4）：８８元
イシモチのナズナ風味炒め。
大煮干絲（da4zhu3 gan1si1）：６８元
干し豆腐の細切りのスープ煮。
南のほうの干し豆腐はふっくらしていて、豆腐絲（dou4fusi1）とはまた違っている。
スープ代わりの一品。
油燜笋（you2men4sun3）：４２元
タケノコの炒め煮。
孔乙己に来るとついつい頼んでしまう。
糖醋藕夾（tang2cu4 ou3jia1）：３２元
挽肉を夾んだレンコンを揚げて、甘酢ダレで味付け。
普通は揚げたものをそのまま椒塩（jiao1yan2）で食べるんだけど、
これはちょっと変わり種だ。
油炸臭豆腐（you2zha2 chou4dou4fu）：２０元
これもまあ、お約束。
この日はなかなかよい香りっぷりで、
円卓が回って目の前に来るたびに
「くさっ！！」
と顔を背ける人も。
おいしいんだけどね。
最後に何か野菜炒めをと思って
「何か葉物野菜はありますか？」
と聞いてみたところ、勧められたのがコレ。
清炒地瓜秧（qing1chao3 di4gua1yang1）：５２元
サツマイモの蔓の炒めもの。
サツマイモの葉っぱ、初めて食べた。
しっかりした噛み応えがあって、
ぬめりこそないが木耳菜（mu4er3cai4）のような感じ。
食糧難の頃は日本でもサツマイモの葉を食べたそうだけど、
今ではすっかり珍味扱いだ。
なのでお値段も５６元となかなか。
孔乙己では時々珍しい野菜を入荷していることがあるので、
野菜炒めを頼む時は出来るだけ何があるか聞くようにしている。
以前、そうして「今日のお野菜」を聞いてみたら、
エゾキスゲ（たぶん）のつぼみを勧められたことがあった。
その時期にしか入荷しない旬の素材だという。
干したものは「黄花菜（huang2hua1cai4）」としてよく口にするが、
生のものはそれが初めて。
さっと炒めたものを食べたのだが、
青々とした“草原感”と、固いようなやわらかいような不思議な歯ごたえが面白かった。
いつかまた食べてみたいと思っている食材の一つだ。
特色羅卜干炒飯（te4se4 luo2bogan1 chao3fan4）：２２元
チャーハン不作地帯の北京にあって
「食べられるチャーハン」の筆頭だったのがこのチャーハン。
ところが、最近味が落ちたという噂を聞いていた。
確かめる目的もあってオーダーしてみたのだが、
果たしてその通りだった。
以前はパラリとした仕上がりだったのに、この日はなんとなくべったり。
醤油の味も強すぎて、しょっぱかった。
このまま味が落ちていってしまうのか。
それとも以前の味に戻るのか。
注目したい。
それにしても、調子に乗って頼みすぎた。
あと一品か二品減らしたほうがよかった。
それに値段をあまり気にせず頼んでしまったので、
陳年花彫紹興酒５年もの（７８元）やビールなどを足したら
ぜんぶで７６７元というなかなかのお値段になってしまった。
ご参加いただいたみなさま、ごめんなさい。
想定していた値段よりかなり高かったのでは？
今度は一人２０〜３０元で済むような超ローカル店にご案内しようか・・・
「導食」ayaziは反省しきりなのであった。
■お店情報
孔乙己尚宴
朝陽区朝陽公園路八号公館内
010-6508-2228
▼過去の孔乙己尚宴関連記事：
・【孔乙己尚宴】
＊よりローカル色の強いお店が好みなら、老店のほうへどうぞ。
孔乙己酒店（老店）
東城区東四北大街３２２号（六条西口南２０メートル）
6404-0507／6401-3855
▼過去の孔乙己酒店（老店）関連記事：
・【孔乙己酒店】老派江南紹興菜
■お知らせ■
このブログをベースにした本が出版されました！
●書 名： 北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
●発売元： 東洋書店
●形 式： 新書版 １８４Ｐ（内カラー８Ｐ）
●価 格： ￥１１００（＋税）
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満福宴（man3fu2yan4）
【データ】とき：８月４日／ところ：朝陽公園西門・孔乙己尚宴／ねだん：７６７元（７人で）
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「せっかくだからお食事を」
とお声がけして、食事会をしてみた。
「満福」がらみの宴席ってことで、タイトルは「満福宴」。
会場は久しぶりの孔乙己尚宴。
日本人の口にも合いやすい紹興料理のレストランだ。
この日ご参加いただいたのはお子さん１人を含む６名さま。
私を入れて７人で、一卓囲むにはまずまずの人数だ。
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四喜烤夫（si4xi3 kao3fu1）：２４元
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酔鶏（zui4ji1）：３６元
骨付き鶏肉の紹興酒漬け。
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孔乙己と言えばこれ。
空豆の茴香風味煮。
馬蘭香干（ma3lan2 xiang1gan1）：２２元
馬蘭（ma3lan2）という菊科の野菜と
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馬蘭の苦みがいい。
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お約束の東坡肉。
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薺菜黄魚片（ji4cai4 huang2yu2pian4）：８８元
イシモチのナズナ風味炒め。
大煮干絲（da4zhu3 gan1si1）：６８元
干し豆腐の細切りのスープ煮。
南のほうの干し豆腐はふっくらしていて、豆腐絲（dou4fusi1）とはまた違っている。
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油燜笋（you2men4sun3）：４２元
タケノコの炒め煮。
孔乙己に来るとついつい頼んでしまう。
糖醋藕夾（tang2cu4 ou3jia1）：３２元
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油炸臭豆腐（you2zha2 chou4dou4fu）：２０元
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ご参加いただいたみなさま、ごめんなさい。
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孔乙己酒店（老店）
東城区東四北大街３２２号（六条西口南２０メートル）
6404-0507／6401-3855
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●書 名： 北京で「満福」 普通がおいしい。本場の中華！
●発売元： 東洋書店
●形 式： 新書版 １８４Ｐ（内カラー８Ｐ）
●価 格： ￥１１００（＋税）
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おいしいものを食べて「幸福」もいっぱいの
私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた
北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。
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